Süd Kebap House Projesi 2 İntime - 196

Proje Yaklaşımı

İntime 196 projesi, kebap ve et ağırlıklı servis veren restoranlarda ürün sunumu ile servis operasyonunun aynı mimari hat içerisinde çözümlenmesine yönelik bütünleşik bir tezgah projesi olarak ele alınmıştır.

Uzun cephe boyunca devam eden servis tezgahı; ürün sergileme, müşteri karşılama ve çalışma alanlarının birbirinden kopmadan organize edilebilmesini destekleyen lineer bir yerleşim yaklaşımına sahiptir. Böylece müşteri cephesinde bütüncül bir görünüm oluşturulurken arka taraftaki operasyon alanının da düzenli biçimde devam etmesi hedeflenir.

Ürün Teşhiri & Servis Kurgusu

Projenin belirgin bölümlerinden biri olan camlı ve katmanlı teşhir alanı, farklı gıda ürünlerinin müşteri görüş alanında düzenli bir kompozisyon içerisinde sunulmasına yönelik kurgulanmıştır.

Teşhir bölümünün servis hattıyla doğrudan bütünleşmesi, ürün sunumu ile servis noktasının ortak bir çalışma düzeni içerisinde değerlendirilmesini sağlar. Arka bölümde devam eden çalışma yüzeyleri ve raf kurgusu ise servis sırasında ihtiyaç duyulan alanların tezgah sisteminin doğal devamı olarak kullanılmasına yönelik fonksiyonel bir yerleşim oluşturur.

Proje Detayları

Restoran & Operasyon Bütünlüğü

Kebap restoranlarında servis tezgahı yalnızca ürünlerin sunulduğu bir bölüm değil, müşteri deneyimi ile mutfak operasyonunun kesiştiği önemli bir çalışma alanıdır. İntime 196 projesinde teşhir, servis ve arka çalışma alanları bu nedenle birbirinden bağımsız üniteler yerine ortak bir proje bütünlüğü içerisinde ele alınmıştır.

Projenin yerleşim biçimi; uygulanacağı restoranın mimari alanına, servis modeline, ürün çeşitliliğine, müşteri akışına ve ihtiyaç duyulan çalışma bölümlerine göre yeniden şekillendirilebilir.